法国红酒

2019-01-12

  罗讷河谷产区是很多名流雅士如出名小说家大仲马、罗马学者普林尼、法国国王菲力普四世、美国第二任总统杰佛逊、大文豪雨果、音乐大家华格纳、法国前总统戴高乐等眷爱之地,是法国最大的法定红葡萄酒产区,第二定葡萄酒产区。

  罗纳河作为世界上最出名的葡萄酒河道之一,它从北到南“养育”了几个气概悬殊的葡萄酒产区,从瑞士的Fendant du Valais,穿过萨瓦产区出产起泡酒的塞塞勒(Seyssel),不断到地中海沿岸的朗格多克和普罗旺斯。此中最出名的,当属以这条河为名的、位于维埃纳(Vienne)和阿维尼翁(Avignon)之间的罗纳河谷产区。

  罗讷河谷南北走向,次要分为两个部门:北罗纳河谷和南罗纳河谷。北罗纳河谷担任名誉,南罗纳河谷供给产量。(当然,这句话并不停对,下面会本人打脸的,可疼了。)前者有埃米塔日(Hermitage)和罗蒂丘(Cote Rotie),其生产的葡萄酒品质绝佳,陈年潜力庞大,可与波尔多、勃艮第抗衡。后者一半以上的产量是罗纳河谷大区酒。

  罗纳河谷南北两地天气、泥土大有分歧,培养了分歧的葡萄酒气概。北罗纳河谷覆盖在在大陆性天气下,冬季凛冽,夏日干燥。降水纪律,年日照时间达2350小时,法国红酒次要泥土为花岗岩。地势较高,河道流经区域狭小而峻峭,为了获得最洪流平的光照,优良的葡萄园成立在南向的峻峭山坡上。从北而来的姑娘拖沓风(Mistral),是针言“心惊胆战”的实在写照。它不只能垂手可得的刮起石子来,摧毁葡萄树亦不在话下。

  北罗纳河谷独一被答应种植的——当然也是最主要的——红葡萄种类是西拉。这里也是它可以大概彻底成熟的最北端,出产的葡萄酒颜色较深,香气以玄色生果为主,带有黑胡椒和花香,中到高的单宁,比拟澳洲西拉,文雅又胁制。保守的做法是将它与少量的维欧尼夹杂发酵,添加香气与细腻口感。

  南罗纳河谷覆盖在地中海天气,冬季暖和夏日温馨干燥。日照长期、充实,年日照时间达2740小时,次要泥土为石灰岩,地表多鹅卵石,有助于接收热量。地势相对平展宽阔。姑娘拖沓风在此处愈加残虐,如入无人之境,必需种植防风林以避免葡萄园蒙受更猛烈的粉碎。

  和西拉孤单的糊口在北罗纳河谷比拟,南罗纳河谷要殷勤友善的多,更像是一个多民族的国度。它答应种植的红葡萄种类更多,并激励多元“匹配”。

  歌海娜颜色不深、中等偏深的颜色、单宁较低、酸度较低、但酒精度高,拥有橘子花、黑樱桃、黑醋栗等玄色及赤色生果、多香果、肉桂等香料的香气。歌海娜多用来调配夹杂型葡萄酒,很罕用来酿造单种类葡萄酒。

  本地最典范的夹杂体例当属“GS”。G指的是当地种植最普遍的红葡萄种类歌海娜(Grenache),它在组合里担任魅惑,开释赤色生果和香料香气,供给酒精;S是西拉(Sryah),次如果颜值担任,供给单宁和颜色。

  罗讷河谷产区常用葡萄酒种类27个,但以西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)为主。本地的种植者们十分长于操纵造物主的捐赠,酿制出来的葡萄酒毫无虚张声势之态。他们以为这里的葡萄酒“生成丽质”,无须任何点缀,因而在酿酒时甚少利用新橡木桶,而且酒在橡木桶中安排的时间也很是短暂,这与波尔多酿酒的理念迥然分歧。

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